Dispenser per bar: e se la brioche fosse farcita al momento?
20.10.2026È mattina, ora di punta al bar. Un cliente vuole una brioche al pistacchio, quello dopo preferisce l'albicocca e il successivo chiede un gusto che non viene scelto da giorni....
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Chaque jour, derrière le comptoir ou devant une tasse fumante, il y a un moment à valoriser : la pause. Avec un granité frais, une tisane parfumée, un café intense ou un ginseng velouté, même quelques minutes peuvent devenir une expérience mémorable.
Cet espace aborde la culture de la pause, des inspirations pour le monde de l'Ho.Re.Ca., des conseils pratiques pour les professionnels du secteur et des curiosités sur les produits de la marque Pausa. Un point de rencontre pour découvrir de nouvelles idées, des tendances de consommation et des suggestions pour rendre chaque pause plus significative.
Que vous travailliez dans le secteur ou que vous soyez simplement passionné(e) de saveurs authentiques, vous trouverez ici des contenus conçus pour enrichir votre temps et vos propositions.
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Back to school: come conquistare la pausa dei ragazzi al bar
14.09.2026Settembre ha un suono preciso: la sveglia al mattino presto, lo zaino pronto la sera prima e quel “ci vediamo al bar?” pronunciato almeno una volta prima di entrare a...
Estate e dehor: i prodotti che fanno bene alle vendite (senza sciogliersi prima dei clienti)
05.08.2026L'estate è quel periodo dell'anno in cui il dehor si riempie, il ghiaccio finisce sempre troppo presto e c'è sempre qualcuno che chiede: "Avete qualcosa di fresco?". No. In estate...
La psicologia del menù: come far ordinare (davvero) quello che vuoi tu
10.07.2026“Un caffè e... un attimo che guardo.” Ed eccolo lì, il cliente immobile davanti al vostro listino. Fissa la lavagna o la carta del menù come se stesse decifrando la...
Estate 2026 al bar: le bevande fredde che i clienti cercano, tra smoothie e granite d'autore
04.06.2026“Vorrei un cocktail fresco, ma senza alcol. Anzi no, facciamo un caffè shakerato, ma non quello classico, qualcosa di più... moderno. E magari senza zucchero che sono a dieta.” Bene,...
Prima che lo prepari, posso fare una modifica al caffè che ho chiesto?
13.05.2026NO. O almeno questo è quello che vorreste rispondere. Immaginate: una mattinata affollata, mille ordini che arrivano contemporaneamente, un menù ampio e variegato. E vengono a chiedervi un'altra modifica? Davvero?...