Au cœur du quartier est de Padoue, juste à l'extérieur du centre-ville et à l'entrée de la ville, se trouve le New Life Cafè, un lieu où la passion et le dévouement ont élu domicile depuis six ans. À la tête, on trouve une barmaid dont l'amour pour le métier vient de loin, des souvenirs d'enfance et de la tradition familiale.
De la dépendance à l'indépendance : le défi et la satisfaction d'ouvrir une entreprise
Après des années en tant qu'employée, elle a décidé d'ouvrir son propre établissement, poussée par le désir de construire quelque chose qui lui appartienne. Les difficultés, comme la période du Covid et les défis économiques, n'ont pas manqué. Mais la satisfaction d'être toujours là, accueillant chaque jour de nouveaux clients et des habitués, compense tous les efforts.
La joie de servir… même les clients les plus difficiles "J'aime tout dans mon travail", raconte-t-elle avec enthousiasme. "J'aime cuisiner, découvrir de nouvelles tendances entre le sucré et le salé, être en contact avec les gens. Même les longues heures ne me pèsent pas : seule une personne passionnée peut vraiment bien le faire." Et même si les clients ne sont pas toujours comme on le souhaiterait, c'est précisément la capacité à accueillir même les plus "bourrus" qui fait la différence.
Histoires quotidiennes et demandes curieuses
Chaque jour, il se passe quelque chose qui arrache un sourire : des dames âgées au régime qui commandent du chocolat avec de la crème mais un édulcorant dans le café ; des clients avec des exigences alimentaires précises, qui transforment le menu en un puzzle à reconstituer avec soin. "Mais c'est ça qui est beau", explique-t-elle, "faire en sorte que tout le monde se sente un peu comme à la maison".
L'importance de choisir les bons produits
Dans son établissement, les produits Pausa ne manquent pas : capsules de ginseng, noisette, décaféiné et même l'espresso qu'ils utilisent surtout pour les services traiteur. "La commodité des capsules est inestimable. Et le ginseng sans saccharose part comme des petits pains !", raconte-t-elle. Pour elle, la mise à jour est fondamentale : "Pausa propose toujours des nouveautés, et les essayer est important pour ne pas se figer. Cela aide à rester créatif".
Des rêves en évolution
Après avoir entièrement rénové son local, elle vise une clientèle de bureaux, délaissant les horaires du soir. L'avenir ? Un bar au bord de la mer. "Ma fille fait son expérience dans une gelateria primée par le Gambero Rosso. Nous aimerions ouvrir quelque chose à Caorle, peut-être en revenant aux origines avec les coupes de glace, comme le faisait mon père pâtissier."
