Du lieu historique des années 30 à sa renaissance en tant que bar-restaurant : l'histoire et l'énergie de Marco Saluto entre le Victor Cafe et le Pidocchietto.
Un morceau d'histoire au cœur d'Aprilia
Le Pidocchietto n'est pas seulement un lieu : c'est un symbole d'Aprilia. Le bâtiment est situé en plein centre-ville et est un édifice fondé dans les années 30, lorsque Aprilia n'était encore qu'un petit village rural. À cette époque, il représentait le seul lieu de rencontre et de divertissement pour les rares habitants : un point de rassemblement qui, avec le temps, est devenu une partie de la mémoire collective de la ville.
La structure a subi de graves dommages pendant la Seconde Guerre mondiale, mais en 1945, la famille Mosca l'a achetée, lui rendant vie et en faisant, pendant des décennies, l'un des centres culturels et sociaux d'Aprilia. Au fil du temps, le Pidocchietto a accueilli des spectacles, des projections, des événements et même un magasin de chaussures avant sa fermeture définitive.
Parmi les souvenirs les plus vifs, il y a celui de l'acteur Giovanni Bernando, l'un des fondateurs de la compagnie Teatro Finestra, qui raconte comment des spectacles et des activités artistiques étaient produits au Pidocchietto, animant la vie culturelle de la ville. Depuis décembre, c'est la renaissance : le bâtiment a été restauré et rouvert en tant que bar-restaurant, ramenant ce lieu emblématique au centre de la vie citadine.
Un lieu qui est aujourd'hui aussi une scène
Aujourd'hui, Il Pidocchietto est bien plus qu'un restaurant : c'est une expérience. Il abrite un petit théâtre où sont organisés des spectacles, des cabarets et des soirées à thème. Cette particularité le rend unique et permet à ses visiteurs de transformer un dîner ou un apéritif en un moment de divertissement, entre bonne cuisine et culture.
L'apericena qui séduit
L'un des points forts du Pidocchietto est son offre gastronomique. Les convives y trouvent des ingrédients de haute qualité, des recettes innovantes et des plats soignés dans leur présentation. L'apericena est la fierté de l'établissement : riche, varié et copieux, il est considéré par les clients comme digne d'un restaurant de qualité. Ce n'est pas un hasard si beaucoup disent qu'il est absolument à essayer.
La crème froide Pausa : une touche de fraîcheur pour l'été
Parmi les propositions qui complètent l'offre de l'établissement, la crème froide Pausa est le compagnon idéal pour les mois les plus chauds de l'année. Facile et rapide à préparer (il suffit d'ajouter de l'eau) et à servir grâce à l'équipement dédié, elle représente une pause gourmande et rafraîchissante.
Les crèmes froides Pausa sont sans gluten, sans graisses hydrogénées, sans OGM et sans colorants artificiels et sont disponibles en plusieurs saveurs : café, café sans lactose et café/ginseng. Une attention à la qualité qui s'inscrit parfaitement dans la philosophie du Pidocchietto, toujours attentif aux besoins et aux désirs des clients.
Marco Saluto : deux lieux emblématiques d'Aprilia
Marco Saluto, entrepreneur avec plus de 20 ans d'expérience dans le secteur de la restauration, est à la tête de la renaissance du Pidocchietto. Marco est aujourd'hui propriétaire de deux établissements très connus à Aprilia : le Victor Cafe et le Pidocchietto.
Élevé dans une famille de travailleurs qui ont toujours eu à cœur le contact avec les gens, Marco a transformé son héritage en un projet dynamique et réussi. Malgré les difficultés de la période post-Covid, il continue de gérer ses établissements avec énergie et vision, les transformant en points de référence non seulement gastronomiques mais aussi culturels.
Aujourd'hui, Le Pidocchietto est également un lieu de rencontre pour des personnalités connues qui apportent des spectacles et des moments de cabaret, continuant d'être un lieu de rencontre pour la communauté.
Un conseil aux jeunes
Marco connaît bien les difficultés du secteur et lance une mise en garde à ceux qui veulent suivre son chemin :
« Ce n'est pas un métier simple. Il faut étudier, se dévouer et faire preuve de beaucoup d'attention. Ouvrir un établissement est facile, bien le gérer est une autre histoire : cela demande des compétences et des connaissances ».
Avec son histoire, son atmosphère et la qualité de sa cuisine, Il Pidocchietto est aujourd'hui l'un des symboles les plus authentiques d'Aprilia : un lieu où le passé rencontre le présent, entre saveurs, culture et convivialité.
