“Vorrei un cocktail fresco, ma senza alcol. Anzi no, facciamo un caffè shakerato, ma non quello classico, qualcosa di più... moderno. E magari senza zucchero che sono a dieta.”
Bene, il prossimo passo è comprare una fornitura gigante di sciroppi botanici, erbe esotiche vendute da un influencer trovato su Instagram, acquistare quella costosissima macchina per il caffè, e poi…. No, no, no. Fermiamoci un secondo. Innanzitutto toglietevi dalla testa l’idea di dover diventare dei bartender professionisti. Anche se la prossima tendenza dell’estate sono i mocktail, non dovete stravolgere il vostro menù per rincorrere ogni nuovo trend in circolazione. Non dovete diventare degli esperti di mixology, ma solo pensare a qualche semplice abbinamento per rendere le vostre creazioni ancora più accattivanti. Con la stagione estiva alle porte i protagonisti saranno bevande leggere e originali, ricche di gusto, freschezza e benessere. Nulla che non sia alla vostra portata.
Bubble Tea: il vostro evergreen per l'estate.
Se c'è un prodotto che ha sdoganato il concetto di "bere divertente e analcolico" è proprio il Bubble Tea. Nato come moda passeggera, oggi è un grande classico della stagione calda. E risponde esattamente a quello che il cliente cerca in un mocktail: freschezza, colore e personalizzazione.
Nulla per cui perdere la testa. Vi basta una base di ottimo tè, lo sciroppo giusto e le popping boba, le sfere di succo che esplodono in bocca. Il tocco finale? Sperimentate sempre nuove combinazioni. Originali, accattivanti, capaci di lasciare il segno. Per completare il tutto un bel bicchiere, una cannuccia rigorosamente extra-large, e il gioco è fatto. Avrete creato un mix fresco, gustoso e altamente instagrammabile.
Smoothie e granite d'autore: tutto il potere della frutta
Chi non pensa alla frutta d’estate? Se non è sinonimo di freschezza dopo il ghiaccio non può esserlo nient’altro. È proprio qui che potrete intercettare il cliente attento alla linea o che vuole solo qualcosa di incredibilmente fresco. Puntate perciò sulle granite e sugli smoothie.
Dimenticatevi però le vecchie granite da spiaggia anni '90, quelle fatte di ghiaccio tritato grossolanamente e sciroppo blu fluorescente. Oggi i clienti cercano la "granita d'autore", densa, vellutata e ricca di vera frutta. Con le polpe concentrate e le basi pronte potete preparare smoothie corposi e granite perfette in un batter d'occhio. Volete esagerare? Giocate sui contrasti di colore: uno smoothie al mango con un topping ai frutti di bosco crea un impatto visivo pazzesco. È fresco, è salutare, ed è velocissimo da preparare.
Creme fredde: la svolta golosa per chi vuole un dessert (ma non lo dice)
Poi c’è il cliente che non è tanto entusiasta della frutta. Anzi, non la vuole proprio vedere. L’idea di un gustoso gelato lo stuzzica ogni volta che non si trova vicino all’aria condizionata. Sappiamo cosa state pensando e no, non dovete diventare una gelateria dall'oggi al domani. La risposta è nella consistenza vellutata delle creme fredde.
Pensateci: veloci e facili da preparare, una base neutra da arricchire a piacimento. Per trasformarle in un’alternativa imperdibile da servire in venti secondi vi basta solo un po' di furbizia visiva. Un giro di topping sul fondo del bicchiere (magari caramello salato o pistacchio), una generosa erogazione di crema, e una manciata di granella croccante in superficie.
Ora che siete armati di nuove consapevolezze ricordate: fa caldo, e la freschezza batte un mix assurdo.
Non scordatevi il ghiaccio e andrà tutto bene.
